月饼的起源与发展

2019-09-13 21:07:43 围观 : 147
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  中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵 节吃汤圆一样,是我国民间的传统 习俗。古往今来,人们把月饼当作 吉祥、团圆的象征。除了以月饼祭 月外,还以月饼馈赠亲朋。月饼已 成为中秋节的象征。每逢中秋,皓 月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈 天说地,尽享天伦之乐。 月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月 团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月 神的供品,沿传下来,便形成了中 秋吃月饼的习俗。 一、月饼 的起源传 说 二、月饼 的发展 关于中秋节吃月饼这一习俗的形成, 史籍中没有确切的记载。但民间许多 传说却道出了中秋吃月饼的由来。 1、“月饼传信息”之说 2、“应将胡饼邀蟾蜍” 之说 3、“明皇游月宫”之说 月饼在各朝各代的发展情况 1、殷周时期的太师饼 2、汉代的胡饼 3、唐代由胡饼改为月饼 4、北宋的宫饼、小饼、月团 5、明代开始在民间流传 6、清朝的盛行 现代月饼在继承明清传统形式的基础上,制作更精美, 口味更繁多。 我国月饼品种繁多,按产地分有:京式月饼、广式月饼、 苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、 徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等;就口味而言,有甜 味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、 冰糖、黑芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混 糖皮、酥皮三大类 。 其它帮式的月饼相对量较少,如冰皮月饼、果蔬月饼、 海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 。 月饼除象征团圆的传统圆形之外,还有正方 、八角、三角、长方等形状,其内中包馅 有冰糖、豆沙、莲蓉、五仁、百果、枣泥 、火腿、蛋黄、叉烧等数十种,五花八门 ,应有尽有。月饼作为中秋节的应节食品 ,其饼面图案无不与月亮相关,如“嫦娥 奔月”、“月宫蟾兔”、“银河夜月”、 “三潭印月”、“西施醉月”等。精美的 图案不但烘托了中秋佳节的祥和气氛,而 且也增加了节日的诗情画意。

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